Storia

Nel quinto volume dello “Schwerizerisches Idiotikon” (“Dizionario dei dialetti svizzero tedeschi”), pubblicato nel 1905, si legge sotto il termine “Brächere-Brönnts”: “Un tipo di alcool che veniva distribuito durante la Festa del lino alle lavoratrici.” Questa festa del lino è descritta nel quarto volume dell’Idiotikon, del 1901 come “la battitura della canapa. Si trattava di un lavoro collettivo e un tempo si presentava come un vero e proprio giorno di festa per i partecipanti.” La storia del Brächere-Brönnts è strettamente legata a questa Festa del lino. Ogni borgo aveva la propria festa del lino e probabilmente ogni massaia la sua ricetta per questa bevanda. Jeremias Gotthelf negli anni 1840 ha descritto dettagliatamente una festa del lino nell’Emmental. Non menziona tuttavia il Brächere-Brönnts. Così rimane incerto se questa bevanda fosse già diffusa intorno al 1840. Si suppone che il Brächere-Brönnts esista dalla seconda metà del XIX secolo. Nell’Idiotikon sono citati i “Berner Blätter für Landwirtschaft” (“Fogli bernesi per l’agricoltura”) del 1892. In questa descrizione della festa del lino si parla concretamente del liquore, che era servito ogni volta in occasione della festa del lino e sembrava allora rivestire un ruolo importante. “Ogni volta un evento, questa festa del lino! Non si può neanche immaginare di cosa si discuteva, in particolare mentre circolava la bevanda e accelerava il ritmo delle bocche già di per sé ben agili delle anziane donne che lavorano il lino! Nessuno ne veniva fuori bene. Dopo gli uomini, passavano in rassegna una casa dopo l’altra finché tutta la comunità non finiva per essere presa di mira dai pettegolezzi. E poi si passava alle lavoratrici stesse, una dopo l’altra, e la faccenda si faceva pesante.”

Vreni Herren-Remseier descrive nel 1988 nel “Kleinen Büchlein vom Flachs” (“Piccolo libro del lino”) una ricetta “dei tempi antichi” per un Brächere-Brönnts, in Svizzero tedesco. “Una delle cose più importanti durante la festa del lino è il Brächere-Brönnts. La mamma lo faceva bene: acqua zuccherata densa mescolata in una pentola, un goccio abbondante di acquavite, zafferano per il colore e, cosa più importante, una scodellina di miele. Aveva un gusto che piaceva alle personalità politiche.”.

 

 

Nel XX secolo, la lavorazione del lino perse importanza con l’avvento e l’importazione della lana, più a buon mercato. Fritz Gfeller, cuoco dell’Emmental e autore di libri di ricette, scrive che la lavorazione artigianale e l’uso del lino declinarono fortemente al più tardi dopo la seconda guerra mondiale.

 

Fu negli anni 1950 che alcune personalità del comune di Zäziwil ebbero l’idea, durante una visita ad una locanda, di rivalutare la tradizione della festa del lino. E così a Zäziwil, dal 1955, ogni ultimo mercoledì di settembre si organizza una festa del lino. Innumerevoli bancarelle animano il centro del paese e le donne in costume tradizionale mostrano con antichi utensili e strumenti la lavorazione del lino. In quel giorno si presentano anche altri antichi mestieri artigianali, come la lavorazione di cordami. La festa popolare del lino, cui accorrono diverse migliaia di persone, è impensabile senza Zäziwil.