|
Notre Charte
Pourquoi un inventaire ?
En Suisse, au cœur de l'Europe, les échanges entre les cultures ont engendré
une grande diversité de produits alimentaires. Cet héritage mérite d’être
répertorié et valorisé afin qu’un large public puisse en apprécier toute la
richesse.
Buts et activités de l'Association
Pour la première fois en Suisse, une association indépendante, le Patrimoine
culinaire suisse, s’est fixé comme but de recenser au niveau national les
produits alimentaires traditionnels, leurs caractéristiques, leur histoire et
leur mode de production.
Les produits inventoriés répondent à trois critères : ils ont une valeur
particulière pour les gens d'une région, d'un canton, voire de la Suisse
entière, ils sont connus depuis au moins 40 ans (c’est-à-dire qu’ils ont été
transmis d’une génération à la suivante) et enfin, ils sont encore
confectionnés et consommés à l'heure actuelle.
Nos objectifs
Nous voulons rapprocher les Suisses de leur culture culinaire en montrant
comment les produits traditionnels sont enracinés dans le terroir et modelés
par l’histoire, la culture et l’économie d’une région. Dans cette optique, nous
cherchons :
-
à mettre en lumière les produits traditionnels suisses afin qu'ils soient
reconnus au niveau national;
-
à faire connaître la variété des produits, leur fabrication, leur goût et leur
histoire; et
-
à donner envie de les déguster et de les consommer.
Notre éthique professionnelle
Considérant l'alimentation comme un phénomène culturel à part entière, nous
visons à collecter des informations solides allant au-delà des beaux mythes et
du marketing. La population suisse pourra ainsi se réapproprier une part
importante de sa culture quotidienne.
Nous nous engageons à travailler de manière indépendante et rigoureuse.
Qui sommes-nous ?
Notre Association a été fondée en 2004 par des experts des produits du terroir
et de l'agriculture en vue de réaliser l'Inventaire du patrimoine culinaire
suisse décidé au niveau fédéral.
Financement
L'Inventaire du patrimoine culinaire suisse est financé par la Confédération,
les cantons et le secteur privé.
|
|