Kriterien der Produkte
Das Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz sammelt das Wissen über traditionelle Nahrungsmittel, die
- mindestens eine Generation «tradiert», d.h. weitergegeben wurden und daher seit 40 Jahren durchge-hend hergestellt werden.
- heute konsumiert und produziert werden und verfügbar sind.
- eine besondere Verbindung zur Schweiz haben – sei es durch ihre Produktionsart, ein spezielles Konsum-verhalten, eigene lokale Sorten oder Rassen oder einen identitätsstiftenden regionalen Namen.