Inventario

Criteri per i prodotti

L’inventario del patrimonio culinario della Svizzera raccoglie il sapere sugli alimenti tradizionali che

• sono stati trasmessi almeno per una generazione e che quindi sono prodotti tradizionalmente in modo continuato da 40 anni.
• vengono consumati e prodotti ancora oggi, e sono quindi disponibili.
• hanno una relazione particolare con la Svizzera, per il modo in cui sono prodotti, per un particolare comportamento nel consumo, per le varietà e per le razze tipiche locali o per un nome regionale che crea un’identità.

I nostri obiettivi

• L’inventario del patrimonio culinario della Svizzera si focalizza sui prodotti lavorati.
• Esso comprende in prima linea una categoria di prodotti, come per esempio la torta di noci grigionese in generale e non quella di un produttore in particolare.
• Sono inclusi nell’inventario una manciata di prodotti non trasformati con una radice regionale e culturale particolarmente forte.
• Non sono compresi vini, piatti e ricette.

AGGIUNTA DI UN NUOVO PRODOTTO: CONDIZIONI E PROCEDURA

Questo inventario è vivo! Se desiderate proporre dei prodotti da candidare per il Patrimonio culinario della Svizzera contattateci. Qui viene descritta la procedura e la stima dei tempi e dei costi per lo sviluppo di una nuova scheda prodotto.